To warzywo zielone jest moim odkryciem 2013 roku. Pamiętam od dziecka "złą sławę" jarmużu. Mówiło się o nim , że jest bardzo zdrowy ale niezbyt smaczny , na równi ze szpinakiem był postrachem dzieci.
Pierwszy raz zalety jarmużu odkryła przede mną Ewcia z surowego blogu http://surowadieta.blogspot.com/ .
Robiła z niego niesamowicie zielone szejki i mówiła , że jest pyszny. A przede wszystkim zdrowy.
Postanowiłam wypróbować to warzywko w szejku. Okazało się jednak, że jarmuż jest towarem deficytowym w mojej mieścinie i w okolicznych również. Rolnicy w pobliżu również nie wykazywali zainteresowania tą zieloną składnicą witamin. Postanowiłam wysiać sobie jarmuż w moim ogródku.
Pod koniec lata pomimo kiepskiej ziemi jarmuż wyrósł dosyć spory i mogłam się cieszyć jarmużowymi szejkami.
- do kilku dużych liści jarmużu dodałam
- 2 dojrzałe banany,
- 1 jabłko
- kilka gałązek świeżej mięty
- kilka listków melisy
- 3 łyżeczki siemienia lnianego
- 2 łyżeczki sezamu
- kilka daktyli dla słodkości
- 2 szklanki przegotowanej wody
To wszystko wrzucam do blendera i mieszam najpierw liście z wodą , później dodaję nasiona i daktyle, na końcu jabłko i banany. Staram się uzyskać jak najbardziej kremową konsystencję.
Wlewam do sporej szklanicy i delektuję się smakiem. Jest naprawdę smaczny.
Wg dzisiejszego Fokusa Extra :
- 100 g jarmużu zawiera 200 % zalecanej dziennej dawki witaminy C
- jest bogatszym źródłem żelaza niż wołowina
- zawiera więcej wapnia niż mleko
Nasi przodkowie znali jarmuż zanim pojawiły się u nas ziemniaki,kukurydza, czy pomidory.
Jarmuż to odmiana kapusty, podobnie jak kalafior,brokuły czy brukselka.Najlepszy jest zimą kiedy liście trochę przemarzną. w Afryce gotuje się go z mlekiem kokosowym, w Japonii wyciska się z niego sok.
Nic dziwnego zawiera sporo witamin A, C i K a także kwas foliowy i żelazo.
Filiżanka jarmużu to jedynie 35 kalorii, a dodatkowo prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. W takiej porcji znajdziesz:
- 5 gram błonnika,
- 15% dziennego zapotrzebowania na wapń i witaminę B,
- 40% dziennego zapotrzebowania na magnez,
- 180% dziennego zapotrzebowania na witaminę A,
- 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę of C,
- 1000% dziennego zapotrzebowania na witaminę K,
- spore ilości kwasu foliowego, beta-karotenu, potasu, żelaza i fosforu.
Warto wspomnieć też, że zawarty w jarmużu błonnik wiąże kwasy żółciowe i związki cholesterolu, w ten sposób obniżając ich stężenie we krwi i zapobiegając chorobie miażdżycowej.
Co ważniejsze, w jarmużu znajdziemy też:
- sulforafan - związek siarki, który stymuluje produkcję enzymów oczyszczających organizm z rakotwórczych substacji oraz skutecznie niszczy bakterie Helicobacter pylori, odpowiedzialne za powstawanie wrzodów żołądka,
- zeaksantynę i luteinę – karotenoidy, które pochłaniają błękitne światło i działają antyoksydacyjnie chroniąc siatkówkę przed wolnymi rodnikami,
- betakaroten – karotenoid, który neutralizuje wolne rodniki i chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych.
Jest idealnym warzywem na zimową porę.
